المقادير
- الفلفل الرومي الأخضر :
12 حبة
(صغير الحجم)
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول)
- مرق اللحم : 2 كوب
- طماطم : 2 حبة (مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة
- ملح : رشّة
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول)
- مرق اللحم : 2 كوب
- طماطم : 2 حبة (مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفلفل الاحمر الحار : حسب الرغبة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وشوحيهما حتى يذبلا، ثم أضيفي الطماطم وقلّبي لدقيقتين.
- أضيفي الأرز فوق الخضار وحركي، ثمّ أضيفي النعناع، والبقدونس، والكزبرة، والفلفل الأحمر الحار، والملح وقلبي.
- أضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار حتى يجف، وأعيدي الكرّة مع المرق حتى يبدأ الأرز بالنضج ويجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً مع إستخدام المزيد من الماء عند الحاجة.
- قطعي رأس حبات الفلفل الأخضر وانزعي منها البذور.
- إحشي حبات الفلفل الأخضر بحشوة الأرز ورصّيها في قعر قدر عميق.
- اسكبي الماء في القدر حتى يغمر ثلاثة أرباعه.
- رصّي صحناً واسعاً على وجه حبات الفلفل الأخضر كي لا تتحرك أثناء الطبخ واطهيها على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- اسكبي محشي الفلفل الأخضر في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
